چرا FD را از طریق تبلیغ انتخاب کنید

تفاوت بین مواد غذایی خشک شده و هوا خشک شده

خشک کردن هوا / کم آبی / خشک کردن

در اصطلاح غیرمستقیم ، غذای خشک آب را از بین می برد و آن را به بخار آب (از مایع به گاز) تبدیل می کند.

این فرایندی است که غذا را با هوا یا عنصر گرمایش خشک می کند. رطوبت از طریق این فرآیند خشک کردن از مواد غذایی تبخیر می شود.

خشک کردن

در اصطلاح غیرمستقیم ، مواد غذایی خشک شده یخ را از بین می برد و آن را مستقیماً به بخار آب (از جامد تا گاز) تبدیل می کند.

غذای خشک شده بیشترین تغذیه ، شکل و طعم را در مقایسه با سایر روشهای خشک کردن حفظ می کند.

این رطوبت را از طریق سیستم خلاء که بر روی مواد یخ زده عمل می کند ، از بین می برد و یخ را از مواد غذایی خارج می کند و مستقیماً به بخار آب تبدیل می شود. از آنجا که آب در حالت یخ زده از مواد غذایی خارج می شود ، ساختار سلول دست نخورده باقی می ماند.

خشک کردن در مقابل خشک کردن هوا

1. ظاهر

هر دو محصول یخ زده و خشک شده با هوا می توانند ظاهر و رنگ محصول تازه اصلی را حفظ کنند اما خشک کردن یخ باعث می شود ساختار سلول به طور مؤثرتر از فرآیند خشک کردن هوا دست نخورده تر باشد و از این رو به نظر می رسد چروکیده تر است.

2. مواد افزودنی

هر دو محصول یخ زده و خشک شده با هوا 100 ٪ از محصول خام ساخته شده اند. هیچ چیز در طی خود فرآیند اضافه نمی شود و فقط آب از بین می رود حتی اگر میوه های کم آب وجود داشته باشد که قند اضافه کرده است.

3. محتوای آب

محتوای آب برای محصولات خشک شده با یخ کمتر است ، اگرچه در هر دو دسته از محصول به محصول دیگر متفاوت است. به طور متوسط ​​برای یخ زدگی حدود 1 ٪ میزان آب است و میانگین آن برای هوا خشک حدود 8 ٪ است.

4. ماندگاری

از آنجا که مواد غذایی داروی هوا از آب بالاتری برخوردار است ، پتانسیل بالاتری برای رشد باکتریها منجر به ماندگاری کوتاه تر خواهد شد. طول واقعی ماندگاری برای هر محصول خشک شده از یخ زده بستگی به بسته بندی ، دمای ذخیره سازی و خود محصول دارد. طولانی ترین چیزی که غذای خشک شده با بسته بندی مناسب می تواند 25 سال باشد.

5. طعم / بافت

غذاهای خشک شده با هوا به طور کلی "چسبنده" تر هستند و طعم متراکم تر دارند در حالی که غذاهای خشک شده به طور کلی کاملاً ترد هستند و به غذای اصلی نزدیک تر هستند.

6. تغذیه

غذای خشک شده با یخ شبیه به غذای تازه است بدون اینکه آب بیشتر مواد غذایی خود را حفظ کند در حالی که خشک شدن هوا ممکن است عناصر غذایی خاصی را تجزیه کند.