هنگام انتخاب غذای خشک شده از یخ چه فایده ای خواهید داشت
10 月 -21-2020
مزایایی که از FD Food دریافت خواهید کرد
شناسایی
یک شکل ابتدایی از خشک کردن یخ در حدود 1250 سال قبل از میلاد توسط اینکای پرو به عنوان راهی برای حفظ مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفت. ماشین آلات برای یخ زدگی غذاهای خشک و سایر محصولات در طول دو جنگ جهانی توسعه داده شد و در سال 1938 اولین قهوه خشک شده از یخ تولید شد. در برنامه ریزی برای مأموریت های آپولو با مدت طولانی ، ناسا تکنیک های خشک کردن یخ را برای سایر غذاهای مانند بستنی ایجاد کرد.
اثرات پردازش
برای یخ زدن هر غذایی ، اولین بار یخ زده است ، آب معمولاً از طریق پمپ خلاء برداشته می شود و در نهایت یک منبع گرما کریستال های یخ را از بین می برد. محصول نهایی می تواند ضمن وزن تنها 20 درصد از اصلی ، 98 درصد از تغذیه خود را حفظ کند. با این حال ، یک مطالعه در شیلی ، که در سال 2011 در "مجله بین المللی علوم غذایی و تغذیه" منتشر شد ، نشان داد که نوع خشک کردن یخ استفاده شده - خشک شدن یخ جوی در مقابل خشک کردن یخ خلاء - و اینکه آیا تابش مادون قرمز اضافه شده است می تواند بر تغذیه در زغال اخته فرآوری شده تأثیر بگذارد.
اثرات غذایی
گری استونر ، دکتری ، و انستیتوی تحقیقات سرطان آمریکایی دریافتند که فیتوشیمیایی های آنتی اکسیدانی موجود در میوه های تازه تقریباً مشابه با نسخه های یخ زده آنها است. با این حال ، هر دو تحقیق استونر و مطالعه زغال اخته شیلی نشان داد که میزان اسید اسکوربیک و میزان پلی فنول ، یک ماده شیمیایی محافظت کننده سلول در انواع توت ها ، با خشک شدن یخ کاهش می یابد.
 مزایای سلامتی اضافیاستونر در چندین مطالعه از انواع توت های خشک شده با یخ پودر استفاده کرده است ، از جمله یکی از آنها در "سمینارها در زیست شناسی سرطان" در اکتبر 2007 منتشر شده است ، جایی که انواع توت ها وعده در جلوگیری و کوچک شدن تومورهای روده بزرگ را نشان می دهند. استونر همچنین بخشی از مطالعه ای بود که توسط دانشگاه کانکتیکات انجام شد ، که در سال 2011 در "Carcinogenesis" منتشر شد و نشان می داد که پودر تمشک سیاه خشک شده با یخ زده در درمان کولیت اولسراتیو مؤثر است. محققان در اوکلاهما کشف کردند که پودر توت فرنگی خشک شده از یخ باعث بهبود کلسترول کل و سطح کلسترول LDL در زنان مبتلا به سندرم متابولیک می شود ، اختلال که خطرات مربوط به بیماری عروق کرونر ، سکته مغزی و دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. نتایج آنها در سال 2009 در "ژورنال تغذیه" منتشر شد. |
