چگونه می توان میوه های خشک کردن را یخ زد

خشک کردن یا یخ زدگی لیوفیلیزاسیون ، رطوبت را از محصولات خام یا یخ زده از طریق سیستم خلاء ، فرآیندی به نام تصعیم حذف می کند. این منجر به مواد غذایی تمیز ، سالم و مغذی با ماندگاری بسیار طولانی می شود و باعث می شود مواد غذایی همه کاره ، در دسترس و راحت باشد. آثار خشک کردن یخ با برش محصولات یخ زده یا خام در اندازه های قطعه مورد نظر و قرار دادن آنها در سینی هایی که در فریزر انباشته و ذخیره می شوند. 

سپس محصولات حتی در دمای سردتر منجمد می شوند تا زمانی که به یک وضعیت بهینه برسند که در آن شکل اصلی محصول قابل حفظ باشد. چرخه انجماد و خشک کردن دما را به سمت بالا و پایین می چرخاند تا تصعید را تکرار کند و آب را از مواد غذایی خارج کند. 

انجماد مشخص می شود که وقتی مواد غذایی برای مدت طولانی در فریزر نگهداری می شوند ، رخ می دهد و انجماد هنگامی رخ می دهد که غذای خشک برای مدت طولانی منجمد شود ، حتی اگر به مدت طولانی در فریزر نگهداری شود. 

هنگامی که غذا یخ می زند ، خشک کن یخ باعث افزایش دما می شود که باعث تبخیر آب می شود. پس از خشک شدن غذا ، مهر و موم می شود تا از تشکیل و خراب شدن رطوبت اضافی جلوگیری شود. برخی از افراد ، مانند یک نفر در اینجا ، حتی ادعا می کنند که از فریزر خود برای یخ زدن استفاده می کنند. 

از هر روش استفاده می شود ، راز انجماد این است که با تبدیل کریستال های آب به گاز جامد و برعکس ، مواد غذایی خشک می شود. 

هنگامی که شما آماده استفاده از غذا هستید ، بسته بندی ها را باز کرده و آب گرم اضافه کنید تا زمانی که به قوام اصلی خود برسد ، حدود 2 - 3 ساعت. 

این فرآیند تصعید نامیده می شود و از خشک شدن یخ جداگانه است ، جایی که غذا به سادگی در یک کیسه یا ظرف مهر و موم شده یخ زده می شود و اگر به آن عادت کرده اید ، به سادگی در یک ظرف مهر و موم شده است. توجه داشته باشید که روند خشک کردن تا یک هفته طول می کشد. بهترین راه برای بررسی زمان خشک شدن غذای شما این است که قطعات یخ زده را برداشته و به آنها اجازه دهید به دمای اتاق بیایند. غذا در طی چند ساعت اول پس از انجماد ، یخ می زند ، اما بیش از چند روز نیست. 

هنگامی که غذا به رنگ سیاه تیره می شود ، این بدان معنی است که روند خشک کردن هنوز کامل نیست ، اما خشک می شود. شما می توانید تا 1000 پوند پردازش کنیدمیوه یخ زدهیک روز ، یک مقدار که به طور معمول 1/2 تا 10 قوطی را پر می کند ، بنابراین تجسم آسان است. 

یک واقعیت علمی جالب در مورد آب این است که نمی تواند در حالت مایع یا خلاء وجود داشته باشد ، اما به عنوان یک حالت جامد وجود دارد. 

بعد از اینکه دستگاه غذای یخ زده را به آرامی گرم کرد ، آب به بخار تبدیل می شود ، به طوری که غذا در حالت اصلی خود باقی می ماند ، اساساً به شکل رنگ ، طعم و همه چیز. غذاهایی که یخ زده هستند می توانند با اضافه کردن آب به هیدراتاسیون به راحتی برای مصرف تهیه شوند. 

حتی در دمای اتاق ، محصولات خشک شده با یخ عمر طولانی تر دارند و هنگام خشک شدن به درستی ، رنگ و طعم اصلی خود را حفظ می کنند. در حقیقت ، بیشتر غذاها ، خام یا پخته شده ، قابل استفاده مجدد هستند و محصولاتی را تولید می کنند که اگر بهتر نباشند ، از همتایان خام خود خوب هستند. 

بنابراین ، تا به امروز ، پتانسیل بزرگ انجماد - خشک کردن - به طور کامل مورد سوء استفاده قرار نگرفته است ، اما برای بسیاری از افراد ، هنوز هم گزینه ای مناسب است. 

فرآیندی به نام تصرف ، یک فرآیند کوچک - شناخته شده اما مهم وجود دارد که امکان خشک شدن را فراهم می کند. بیشتر افراد برای دیدن تصویب در عمل به یک فروشگاه مواد غذایی یا حتی یک کارخانه غذا نمی روند ، اما این تغییر فاز منحصر به فرد ، جایی که آب یخ می زند و خشک می شود ، سزاوار زمان کمی در کانون توجه است. بدون کمک تصعید ، روند خشک کردن یخ امکان پذیر نبود. این محصول یک محصول برتر را تولید می کند که پس از یخ زده ارزش غذایی خود را حفظ می کند. 

علاوه بر این ، خشک کن های یخ در مقایسه با سایر محصولات خشک ، ظرفیت مجدد هیدراتاسیون بالاتری دارند. فرآیند تصعید ، که با ترکیبی از بخار آب ، دی اکسید کربن ، نیتروژن و اکسیژن پشتیبانی می شود ، به حفظ رطوبت در محصول و ارزش غذایی آن کمک می کند. ما می بینیم که چگونه علم در روند کار قرار می گیرد و سعی می کنیم آن را تبخیر کنیم تا با آنچه می دانیم مطابقت داشته باشد. 

خشک کردن یخ می تواند در طیف گسترده ای از غذاها ، از میوه و سبزیجات گرفته تا گوشت ، لبنیات و محصولات گوشتی استفاده شود. 

Mercer Foods فرآیند تصعید را در یک محفظه مخصوص خشک کردن یخ ساخته شده است که یک محیط خلاء ایجاد می کند که باعث تغییر فاز از آب به یخ به بخار می شود و میوه های کاملاً خشک را پشت سر می گذارد. خشک کردن یخ آب یخ زده را از غذای یخ زده خارج می کند و یک غذای کاملاً بادوام را پشت سر می گذارد. همچنین از ذوب میوه ها و سبزیجات یخ زده ، علت شایع مسمومیت غذایی در ایالات متحده جلوگیری می کند. 

برای تکمیل روند انجماد - خشک شدن در یک محفظه خلاء ، مهارت و تجربه زیادی لازم است. این شامل یخ زدگی مواد غذایی ، از بین بردن تقریباً تمام رطوبت در محفظه های خلاء و در نهایت آب بندی آن در یک ظرف هوایی است. غذاهای خشک شده با یخ می توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند ، به راحتی در دمای طبیعی منتقل می شوند و با حداقل آماده سازی خورده می شوند. این امر مستلزم صحیح گرفتن آن و جلوگیری از خطر سوزاندن غذا یا ویران در غیر این صورت است.